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脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分成两类：一类是分子内不带碳碳双键的饱和脂肪酸，如硬脂酸、软脂酸等；另一类是分子内带有一个或几个碳碳双键的不饱和脂肪酸，最常见的有油酸，油酸的碳链中只有一个碳碳双键，所以又叫单不饱和脂肪酸。

脂肪酸相关检测标准

1、GB 5009.257-2016 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定

2、GB 29951-2013 食品添加剂 柠檬酸脂肪酸甘油酯

3、GB 12489-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡

4、GB/T 24894-2010 动植物油脂.甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定

5、GB 5413.27-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

6、GB 5413.36-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

7、GB/T 22933-2008 皮革和毛皮.化学试验.游离脂肪酸的测定

8、GB/T 22507-2008 动植物油脂.植物油中反式脂肪酸异构体含量测定.气相色谱法

9、GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品.脂肪酸测定

10、GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的测定.气相色谱法

11、GB/T 21676-2008 乳与乳制品.脂肪酸的测定.气相色谱法

12、GB/T 21514-2008 饲料中脂肪酸含量的测定

13、GB/T 14489.3-1993 油料中油的游离脂肪酸含量测定法

14、GB 12489-1990 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡

15、GB/T 9695.2-1988 肉与肉制品 脂肪酸测定

16、GB 3547-1983 合成脂肪酸工业污染物排放标准

17、NY/T 3566-千亿QY88 粮食作物中脂肪酸含量的测定 气相色谱法

18、DB37/T 3817-2019 畜禽肌肉中脂肪酸成分含量测定　气相色谱法

19、ISO 4048-2018 皮革.化学试验.可溶于二氯甲烷和游离脂肪酸的物质的测定

20、ISO 12966-2-2017 动物和植物的脂肪和油脂.脂肪酸甲基酯的气相色谱分析.第2部分:脂肪酸甲酯的制备

21、QB/T 5088-2017 制革用加脂剂 游离脂肪酸含量的测定

22、BS EN 14112-2016 脂肪和油的衍生物.脂肪酸甲基酯(FAME).氧化稳定性的测定(加速氧化试验)

23、EN 14112-2016 脂肪和油的衍生物-脂肪酸甲基酯(FAME)-测定甲醇含量(加速氧化试验)

24、DIN 55957-2016 涂料和清漆用粘合剂.脂肪酸的甲基化和硅烷化及气相色谱法的分析

25、DB21/T 2289.4-2016 海洋微藻成分分析 第4 部分：脂肪酸组成成分的测定

26、GOST 33819-2016 肉类和肉制品. 采用气相色谱法测定挥发性脂肪酸

27、DB34/T 2499-2015 白酒工业废水中挥发性脂肪酸的测定 酸化蒸馏滴定法

28、BS EN ISO 8623-2015 涂料和清漆用松焦油脂肪酸.试验方法和特征值

29、EN ISO 8623-2015 高油脂肪酸色漆和清漆.试验方法和特征值(ISO 8623:2015)

30、ISO 8623-2015 色漆和清漆用松焦油脂肪酸.试验方法和特征值

31、KS M 2733-2015 油脂和脂肪酸的羟值测定方法

32、BS EN ISO 12966-4-2015 动植物油脂. 脂肪酸甲基酯的气相色谱分析. 采用毛细管气相色谱法的测定

33、ISO 12966-4-2015 动植物油脂. 脂肪酸甲基酯的气相色谱分析. 第4部分: 采用毛细管气相色谱法的测定

34、EN 16270-2015 汽车燃料.汽油和乙醇（E85）汽车燃料中含脂肪酸甲基酯的高沸点成分的测定.气相色谱法

35、NF M07-084-2015 液化石油产品.中间馏出物中脂肪酸甲脂(FAME)的测定.红外光谱法

36、ASTM D1585-2015 含松脂, 妥尔油的松木化学品及其相关产品的脂肪酸含量的标准试验方法

37、GOST 5478-2014 蔬菜油和天然脂肪酸. 皂化值的测定方法

38、GOST 32915-2014 乳和乳制品. 采用气相色谱法测定脂肪酸含量

39、 SN/T 3632-2013 出口果蔬汁千亿QY88状脂肪酸芽孢杆菌检测方法

40、 GOST R 55483-2013 肉类和肉制品. 采用气相色谱法测定脂肪酸